Annons
Annons

Pumpasoppa till lunch

soppa_Kristin_Lagerqvist-2

Idag värmde jag upp gårdagens pumpasoppa till lunch här hemma. Och eftersom detta är så himla gott och enkelt så tänkte jag dela med mig av receptet här på bloggen.

Värt att veta:
Pumpa är laddad med betakaroten, C-vitamin, A-vitamin och kalium. Den innehåller också fosfor, folsyra och niacin som är bra för matsmältning och för hyn.

soppa_Kristin_Lagerqvist

Jag kokar en gul lök med en butternutpumpa och en några matskedar kycklingfond i vatten. Vattnet ska precis täcka pumpan och löken. Sedan mixar jag detta till en slät soppa och häller i en skvätt grädde eller kokosmjölk.
Efter detta så kommer man till de extra smakerna. Sälta, sötma och syra är ju himla viktigt tycker jag.
Så jag pressar en apelsin i soppan och tar även en stor tesked honung där i. Smaka av och se om du behöver mer salt nu…
Jag låter detta puttra medan jag rostar pumpafrön med lite flingsalt i en panna.

Sedan serverar jag soppan med rejält mycket pumpafrön som topping, ett knippe koriander och så lite magiskt gott olivsalt som jag fått av Dorthe på John’s. Gott som tusan!

Läs mer:

DELA (0)
PINNA (2)

1 kommentar

krickelin_kristinlagerqvist_portratt
Jag heter Kristin Lagerqvist och bor med min familj i Varberg där jag jobbar som digital marknadsförare och bloggare samtidigt som jag driver webbshoppen forgoodluck.se. Jag tar också uppdrag inom fotografering och styling och jobbar just nu på en fotobok.
I bloggen delar jag med mig av livet på västkusten, mitt hem, resor och annat som inspirerar mig för stunden.

Du når mig på kristin@krickelinphoto.se

Här kan ni köpa mina prints.

Och här kan ni köpa boken ”Strömma – what’s your story?”



Annons

MER FRÅN ELLE DECORATION:

Annons

Laddar