Annons
Annons

Gazpacho – lättaste lunchen

Att mixa ihop en gazpacho och gnida lite gott bröd med vitlök är perfekt om man har lite bråttom när det vankas lunch.

Det här receptet använde jag denna helgen då jag serverade både grannar och barn i vårt växthus.

Annons

800 g tomater
2 vitlöksklyftor
1 gurka
ca 1 dl färska basilikablad
3 msk olivolja
2 msk vitvinsvins- eller äppelcidervinäger
6 dl grönsaksbuljong
1/2 tsk socker
1 tsk salt
1 – 1 1/2 krm peppar

Jag hade tre ekologiska buljongtärnor som jag kokade upp i ett par deciliter vatten, sedan spädde jag med iskallt vatten och några isbitar. Jag skalade gurkan och mixade alla grönsaker med buljongen.  Jag glömde dock vinägern men pressade lite citron i den kalla soppan efteråt och det blev superbra.
Det är väldigt gott att bryna brödskivor i upphettad olja, när de svalnat så gnuggar man skivorna med en vitlöksklyfta.

Bra mat för utflykten också. Servera bara i små glas med sked.
Tipsigt för kommande varma dagar.

Läs mer:

DELA (0)
PINNA (0)

1 kommentar

krickelin_kristinlagerqvist_portratt
Jag heter Kristin Lagerqvist och bor med min familj i Varberg där jag jobbar som digital marknadsförare och bloggare samtidigt som jag driver webbshoppen forgoodluck.se. Jag tar också uppdrag inom fotografering och styling och jobbar just nu på en fotobok.
I bloggen delar jag med mig av livet på västkusten, mitt hem, resor och annat som inspirerar mig för stunden.

Du når mig på [email protected]

Här kan ni köpa mina prints.

Och här kan ni köpa boken ”Strömma – what’s your story?”



Annons

MER FRÅN ELLE DECORATION:

Annons

Laddar